Mousseline de Salmão.

INGREDIENTES:
Carne limpa de salmão :250g.
Salmão defumado em lascas :200g.
Clara de ovo extra:2 unidades.
Sal fino:Q.B.
Pimenta do reino preta :Q.B.
Noz mascada :Q.B.
Creme de leite fresco :250mililitros.
MODO DE PREPARO:            Faça a mise en place!!!

Utilizar o método Mousseline,reservando 50 gramas de salmão defumado para a decoração.

Método Mousseline:Tudo deve estar bem gelado,inclusive a faca do processador.
Misturar a carne cortada os ovos ou as claras e o sal.
Processar rapidamente acrescentando o creme de leite aos poucos.
Passar pelo processador até obter uma mistura homogênea e lisa.