Linguiça de Pernil.

INGREDIENTES:

Filé de porco:300g.
Tripa média 80cm.
Barriga de porco:60g.
Vinho branco seco :15 mililitros.
Alho :1/4 de dente.
Alecrim fresco:1/2 colher de chá.
Tomilho fresco:1/2 colher de chá.
Sal refinado:7g.
Sal de cura :1g.
Pimenta do reino:1/2g.
Antioxidante :1g.
Barbante fino :50cm.
Gelo :100g.

Amassar o sal com o alho,as ervas e as especiarias e adicionar a barriga de porco misturando bem.

Picar na ponta da faca ou moer a carne de porco,misturar o antioxidante o vinho e misturar com a preparação acima.

Encher a tripa com a mistura,amarrar e fazer pequenos furos.

Escalfar a linguiça inteira...

Cortar em rodelas...

Salteá-la.