Mousse de Tomate.

INGREDIENTES:

Tomate pelado italiano :1/4 de lata.

Sal refinado:Q.B.

Pimenta do reino  branca moída :Q.B.

Creme de leite fresco:75 mililitros.

Azeite extra virgem:15 mililitros.

Gelatina incolor em pó :10 gramas.

Ricota fresca :70 gramas.

Soft cream cheese: 70 gramas,

Manjericão fresco de folha úmida :Q.B.

FINALIZAÇÃO:

Creme de leite fresco :50 mililitros.

Salsa fresca areia : 1 colher de chá.

Queijo tipo gorgonzola :25 gramas.

Leite integral :20 mililitros.

Pinole tostado:10 gramas.

MODO DE PREPARO:

Bater o tomate no liquidificador e temperar com sal e pimenta.

Se necessário acertar a acidez com um pouco de açúcar,adicionar o soft cream cheese a ricota e o azeite.Reservar.

Hidratar  a gelatina em um pouco de água fria e dissolver em bonho maria.

Misturar o creme de leite com a gelatina até obter uma mistura homogênea,misturar a mistura de creme de leite com o tomate até obter uma mistura homogênea.

Untar uma forma de bolo com furo no meio e colocar a mistura.

Refrigerar por pelo menos 24 horas.

 FINALIZAÇÃO:

Torrar os pinoles em forno a 180 graus C.

Preparar o molho derreter o queijo com o leite e resfriar.

Bater o creme de leite em ponto de chantily mole e incorporar com o queijo derretido com o leite.

Dispor o molho sobre a mousse e polvilhar pinole.